热线电话:0375-4857683

平顶山糖球直播抓饭直播吧种业
/
/
媒体报道

新闻资讯 NEWS

平顶山糖球直播抓饭直播吧种业
资讯分类
03-23

人间至味是春韭

  韭菜也分高下,春韭为上   昔日的乡间,庄户人家房前屋后,都连缀着一方用篱笆围成的小菜园,每到春来,盎然绿意淌满一地,韭菜、菠菜、小葱,在微风中争相摇曳,成为村庄一抹最生动的风景。   韭菜是名副其实的“懒人菜”,一次种植,多年享用,冻不死,热不死,旱不死,春夏秋三季,一畦畦青绿肥嫩的韭菜,掐而复生,生而复掐,总也掐不尽,是农家一日三餐的常备菜。   韭菜有春韭、夏韭、秋韭之分,春韭香气浓郁,夏韭辛辣刺鼻,秋韭略带苦涩。   三季之中,当属初春时节的韭菜品质最佳,秋天次之,夏季最差,故而民间有“春食则香,夏食则臭”之说。   而春韭也以头一茬为最好,俗称“头刀韭菜”。   乡间流传着一首土得掉渣却生动有趣的《四鲜歌》:“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”   春吃韭菜正当时,此时的韭菜色秀香浓,叶嫩味鲜,没有夏韭的辛辣,也没有秋韭的苦涩,可谓是香中带甜鲜美无比。   春回大地,万物萌生,在暗无天日的泥土中憋屈了一冬的韭菜宿根,借着氤氲升腾的地气,蓄势待发,孕育生机。   春韭的个头不高,顶多也就是成人的一大拃,不过由于储蓄了一冬的养分,叶片厚墩墩的,且富有弹性和韧力,特别是第一茬韭菜,叶质肥厚,味美鲜嫩,无论是口感还是营养都极佳。   因此,割韭菜也得赶早赶好。   乡谚说:早春韭,不起手;晚春韭,不上手。意思是说,吃春韭最好的时间也就那么几天,早了,太嫩;晚了,太老,吃起来发柴,口感不好。   在豫中平原的乡间,收割韭菜称之为“割韭菜”,用镰刀割而不是用剪刀剪,当然,如果少量,也可以直接用手掐。   每割一茬,只需在韭菜根部撒把草木灰,过上几天又长出了鹅黄的韭苗。   万能美味的春韭,咋吃都极品   割完了头一茬韭菜,吃了一冬干菜黑菜的农人们就迫不及待要尝一尝这开春的新鲜菜蔬。   在北方的乡间,春韭素有“春菜第一美食”之称,是春天里第一道上桌的新鲜蔬菜,其鲜美味道是其他菜蔬不能比的,是庄户人家百吃不厌的菜蔬。   无论凉拌还是烹妙,或者是制馅,春韭都是菜中极品。   生韭菜卷烙馍是孩童们的最爱,放学回家,饿得前心贴后背,肚子里像狼掏了一般,正巧赶上母亲烙好了一沓子烙馍。   书包一撂跑到菜园里,掐几棵水灵灵绿生生的春韭,从缸里舀半瓢凉水一冲,卷到热乎乎的烙馍里,使劲咬上一口,脆生生劲道道,烙馍的醇香配上韭菜的鲜香,相得益彰,回味无穷。   倘若再舀上一勺芝麻盐掺在里面,口味更佳。   或将韭菜切段凉拌,那是一种原汁原味的鲜嫩味美,或者是经旺油爆炒,断生即吃,口味也不错。   如果将韭菜和其他食材搭配,吃法更多,譬如,韭菜炒鸡蛋、炒肉丝、炒豆腐。还可将韭菜调成馅,做成水饺、包子、煎饼、菜蟒(俗称卷尖)、菜盒,都是人们喜食的佳味。   在众多的吃法中,我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅水饺。   常言说得好:好吃不如饺子,坐着不如倒着。   因水饺多为素馅,且形状像极了一轮两头翘的新月,故而乡间将水饺叫做“水角子”,以区别于用肉馅包成的饺子(俗称扁食)。   韭菜鸡蛋馅的水饺做起来并不复杂,韭菜择好洗净晾干后切碎,倒入煎好切碎的鸡蛋,配以盐、花椒、八角等调料拌匀,用死面擀成薄皮裹馅,下到锅里煮熟。   待香气扑鼻的韭菜鸡蛋馅水饺盛入白盘,薄薄的一层面皮白生生透亮亮,隐约可以看到里面金黄的鸡蛋和莹绿的韭菜,黄绿相间,煞是好看,让人感觉水饺里包的不只是韭菜和鸡蛋,而是一个生机勃发的春天。   不要说吃,就是看上一眼,也会让人满口生津、馋涎欲滴。   乡谚还说:菜园栽上一畦韭,人来客去不发愁。   春上时候,家中临时来了客人,主人在热情相迎的同时,不忘打发孩子去菜园里掐一把韭菜、薅几棵小葱。   待孩童回到家中,女主人把烙馍的面和好了,鸡蛋也打碗里了,这边男主人陪客人聊着天,那边灶房里刺刺拉拉冒起了烟,不大功夫,韭菜炒鸡蛋和小葱拌豆腐端上了桌。   主人还会自我打趣说,条件有限,多多包涵,安排了十个菜,请慢用。   因韭与九谐音,韭菜就是九个菜,再加上一个小葱拌豆腐正是十菜宴席。   客人深谙庄户人家“贼来不怕客来怕”的窘迫,也听出了主人“安排十个菜”的戏谑,哈哈一笑说,就这都中,就这都中。   物质匮乏的年代,类似这样的自我解嘲,在我老家一带,可谓是童叟皆知。   药食两用的韭菜,如今还能好好吃吗?   韭菜不仅好吃,还是药食两用的佳蔬,具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之功效,民间称之为“还阳草”,有“是韭三分药”的说法。   《本草经疏》上载:“韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。……病人之气抑郁者多,凡人气血惟利通和,韭性行而能补,故可久食。”   春寒料峭,冷暖无常,人体肝气偏旺,阳气易损,易影响到脾胃消化吸收功能,多吃韭菜不仅保护阳气,增强人体的脾胃之气,对肝功能也大有益处。   可见,韭菜“春菜第一美食”的美称并非徒有虚名。   幼时在老家生活,每年开春,母亲总要从游乡的小贩手里,逮一些鸡娃儿喂养。   乍暖还寒的天气,加上刚出壳不久,鸡娃儿时常生病,遇到不吃食耷拉头,母亲就到菜园里掐一把新鲜韭菜,挤出汁水,往鸡娃儿嘴里一灌,症状立马减轻,重归活蹦乱跳。   韭菜对家禽是良药,用到牛啊马啊大型牲口身上也照样凑效。   祖父是牛把式,深谙养牛医牛之道,旧时乡间没有兽医,每个牛把式都会上几手土法。牛不倒沫儿,多半是脾胃出了毛病,祖父便将韭菜剁碎拌在草料中,病情严重则直接让牛喃上一大把新鲜的韭菜,连续喂上几回便能韭到病除。   乡下孩童顽劣,玩耍之时常将硬币、钢珠等物误吞腹中,有经验的母亲便会遵照老辈人传下来的古法,责令其子将一把囫囵个的生韭菜稍稍咀嚼后吞下去,待到第二天异物便能顺顺当当拉出来。   昔日的乡村,好就好在凡事有章法有敬畏,人是这样,果蔬亦是如此。   一年四季,五冬六夏,啥季节吃啥菜蔬,是上天的安排,也是大自然的规律。若是错过了季节,心急也不行,想吃就要再等上一年。   不像现在,完全乱了套,温室大棚催生出来的反季节菜蔬,倒是满足了人们冬食春疏、夏餐秋果的口欲之福,却再也吃不出原来的鲜美味道。   譬如韭菜,过去在数九寒冬是闻所未闻的,如今却在冬日的菜市场上随处可见,韭菜还是韭菜,入眼一看翠生生的,拿到手里仔细端详就发现了问题,叶子软遢遢的,好像没有了筋骨,随意散落着,如要饭叫花子的蓬头乱发,毫无清鲜可言,更无半点韧劲。   丢入锅中翻炒一番,更是大显真形,缩水严重,皱皱巴巴,味道寡淡,与春韭的鲜香相差十万八千里。   原因何在?温室里长大的韭菜,缺少了风刀霜剑的严相逼,自然也就没有了踏着时令节拍而来的鲜味。   【作者简介】   梁永刚,男,1977年生,河南平顶山人,散文作品《风吹过村庄》2016年4月入围首届浩然文学奖,出版有散文随笔集《爱到深处情自浓》,现供职于河南省平顶山市人大常委会研究室。
01-07

韭菜籽泡水喝的功效

  韭菜是特别常见的绿叶蔬菜,韭菜籽营养丰富口感鲜嫩,是很多人的最爱,但平时人们吃的韭菜籽多是它的嫩茎,人们对它的种子也就是韭菜籽了解并不多,不知道它能入药,更不知道它能直接用来泡水喝,今天就专门介绍一些与韭菜籽有关的知识,告诉大家它泡水喝的功效,也会让大家了解它应该怎么泡水喝。   韭菜籽泡水   韭菜籽泡水喝之前,需要先炙黄,说白了就是先炒香,才能发挥出最好的效果。做法挺简单的,前提是韭菜籽的质量得好,选择颗粒厚实,颜色暗碳黑,无杂质为佳。   韭菜籽200克,放入干净无油的铁锅里,文火炒制,期间不停翻推。直至韭菜籽爆裂,散发出独有的气味,关火盛出放凉。   每次抓一小把泡开水,大概3~5克,五分钟后就能喝了。不能喝过量,反则适得其反,因为韭菜籽偏阳性,喝多了会燥热,出现上火等症状。最好是搭配枸杞子一起泡,中和下韭菜籽温性,口感也较舒适。而且枸杞子+韭菜籽,具有固精止遗的功效。   或者是韭菜籽+锁阳粉,温补肾脏,预防早泄。   不过,在民间多数是用韭菜籽泡酒,不是泡水。据说泡酒的功效大些。   将韭菜籽与米混匀,加入一定量的韭菜,按照往常炖粥的做法,熬制成粥,男性吃了不仅可以补肾壮阳,还能很好地治疗一些前列腺疾病。   我们在用韭菜籽泡茶的时候,可以适量的加入一些枸杞或者山药粉,枸杞与山药粉都对肾脏有着温补的功效,每天饮用三杯,可以有效治疗男性早泄问题。   韭菜籽泡水喝的功效   作为一种中草药,韭菜籽做具有多种作用,比如有治疗腹泻、遗精、便血的功效,所以有些人就喜欢用它来泡水喝。   1、温阳补肾   若是在日常生活中男性朋友们有早泄、遗精、阳痿的症状,可以拿一些韭菜籽泡水喝,主要是由于它性温,口感是由辛辣味的,泡水喝可以温阳补肾。因此,对于一些男性问题有着非常好的治疗效果。   2、活血行气   韭菜籽的味道比较特别,当韭菜籽水进入人体后,对身体可以具有活血散淤、行气导滞的功效。除此之外,若是身体有肠炎、反胃、胸痛或吐血等症状,用韭菜籽泡水也有不错的缓解效果。   3、益肝健胃   有研究表明,韭菜籽具有硫化物、挥发性精油等成分,它们可以使韭菜籽有一股特殊的味道,而这股味道可以提高人的食欲,并且泡水喝还有促进肠胃的消化功能,此外肝气也会得以调节。   4、润肠通便   韭菜籽泡水喝,对于患有便秘的人来说,有助于排便干净。主要是由于韭菜籽含有丰富的粗纤维、维生素,它们可以加快人体的肠胃蠕动,从而大便得以畅通的排泄出去,并且还可以预防肠癌。   5、治疗胃炎   若是身体有慢性胃炎、消化性溃疡这种疾病,可以泡韭菜籽喝,它具有一定的治疗功效。如果不用泡水喝,可以用这个方法:把洗净的韭菜籽放到棉布包中,然后再把它放进猪肚里,猪肚用隔水蒸熟就好了。   韭菜籽的禁忌人群   1、容易上火的人群,注意要少喝。   2、孕妇、小孩不能饮用。   3、每天食用韭菜籽不要超过12克为宜。
04-12

韭菜的功效与作用

传统医学认为,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纤维,对结
04-12

春食韭菜三步去除农药残留

我国传统中医认为,韭菜味甘、辛、性温,有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。中医养生讲究顺其自然,不违时令,韭菜原本是春天的时令蔬菜,时下正值春季,正是食用韭菜的黄金时期。可是,韭菜有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根,致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。一般喷洒的农药对它无效,必须将农药施在韭菜根部,才能有效除去韭蛆。加之,实际种植中,许多人往往不严格执行杀虫剂使用规定。因此,韭
04-12

春季吃韭菜四大好處 潤腸通便益肝健胃

此時適當吃一些韭菜會有很多好處的,因為韭菜的營養價值對我們的身體健康來說有很多幫助。那麼,對於每個季節都有的韭菜要怎麼挑選呢?今天,小編就來為大家支支招,看看韭菜在春季要怎麼挑選吧。春季吃韭菜的好處補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症﹔菠菜不能一起吃:與菠菜同食,容易引起腹瀉﹔  3、韭菜和蜂蜜不能一起吃:與蜂蜜同食,會引起心痛。  4、炒熟的韭菜存放時間
04-12

春吃韭菜好 讲究也不少

春季吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?听听专家怎么说。春吃韭菜好处多:温肾助阳益脾健胃  宝鸡市人民医院中医科的副主任医师李振荣介绍,中医认为,韭菜的性温,能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增
上一页
1
糖球直播抓饭直播吧种业

微信公众号

糖球直播抓饭直播吧种业

手机网站

热线电话   

版权所有 © 2019 平顶山市糖球直播抓饭直播吧种业有限责任公司        电话:0375-4859382      地址:河南省平顶山市农科路5号         豫ICP备19020523号-1        网站建设:中企动力洛阳

版权所有 © 2019 平顶山市糖球直播抓饭直播吧种业有限责任公司 

豫ICP备19020523号-1        网站建设:中企动力洛阳